Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Tom Goong

Pişmiş yasemin pirinci, karides, zencefil ve kerevizle hazırlanan berrak pirinç çorbası, kahvaltıda kızarmış sarımsakla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g pişmiş pirinç (bir gün önceden yasemin pirinci)
• 300 g soyulmuş karides
• 1,2 l kuvvetli tavuk suyu
• 1 parça zencefil (yakl. 5 cm)
• 2 sap kereviz sapı
• 4 taze soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince dilimler halinde kesip yağda orta ateşte 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra hemen kağıt havluda süzdürün – yağı saklayın.
2. Zencefili soyup ince şeritler halinde, kereviz sapını ince dilimler, taze soğanı halka halka kesin.
3. Tavuk suyunu zencefille kaynatın ve aromasını alması için açık kapakta 5 dakika demlenmeye bırakın.
4. Pişmiş pirinci karıştırın ve taneler kabarana kadar 4-5 dakika hafifçe kaynatın, ama çorba berrak kalmalı, bulamaç olmamalı.
5. Karides ve kereviz sapını ekleyip sadece 2 dakika bekletin, karidesler pembe ve tam pişmiş olana kadar; balık sosu ve beyaz karabiberle tatlandırın.
6. Derin kaselere doldurun, biraz sarımsak yağıyla birlikte kızarmış sarımsak, taze soğan ve kişnişle süsleyin, sıcak servis edin.