Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mara Pad Khai

Bolca sarımsakla kavrulup yumurtayla kaplanan acı kavun dilimleri – buruk, baharatlı ve 20 dakikada hazır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 1 acı kavun (yaklaşık 400 g)
• 4 yumurta
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, beyaz özünü bir kaşıkla iyice kazıyıp çıkarın ve yarımları 4 mm inceliğinde yarım ay dilimler halinde doğrayın.
2. Dilimleri tuzla karıştırın, 10 dakika bekletin, soğuk suyla durulayın ve iyice sıkın – böylece kavun acılığının bir kısmını kaybeder.
3. Sarımsağı ince kıyın ve sıcak yağda, kokusu çıkana ama hâlâ açık renkte kalana kadar 30 saniye kavurun.
4. Acı kavunu ekleyin ve yüksek ateşte, dilimler kenarlarından kızarıp ortada hâlâ diri kalana kadar 4-5 dakika kavurun.
5. Yumurtaları soya sosu, şeker ve beyaz biberle çırpın, sebzenin üzerine eşit şekilde dökün ve karıştırmadan 1 dakika pıhtılaşmaya bırakın.
6. Her şeyi bir kez kabaca çevirin, 1-2 dakika daha pıhtılaşmaya bırakın ve tavadan hemen servis edin.