Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Hotto Keki (Pankek)

Kalın, kabarık pankekler tavada yavaşça pişirilir ve tereyağı ile akçaağaç şurubuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 50 g şeker
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta
• 180 ml süt
• 20 g eritilmiş tereyağı
• 30 g servis için tereyağı
• 4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Hazırlanışı

1. Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın; yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını ikinci bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve un görünmeyene kadar sadece kısaca karıştırın – küçük topaklar kalabilir, yoksa pankekler sertleşir.
3. Hamuru üstü kapalı 15 dakika dinlendirin, böylece un şişer ve pankekler iyice kabarır.
4. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, kısaca nemli bir beze değdirin ve yağ kullanmadan bir kepçe hamuru alçaktan ortasına dökün – böylece yufka kendiliğinden yuvarlak olur.
5. Üstü kapalı, yüzeyi kabarcıklarla kaplanıp kenarı matlaşana kadar 3-4 dakika pişirin, sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin.
6. Pankekleri ikişerli istifleyin, üzerine soğuk bir parça tereyağı koyun ve akçaağaç şurubuyla gezdirerek hemen servis edin.