Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Okayu (Pirinç Lapası)

Dashi içinde yumuşayana kadar pişirilmiş pirinç lapası, tuzlu umeboshi, nori ve yumurta ile servis edilir – Japonya'nın sabah teselli yemeği.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 150 g yuvarlak taneli pirinç
• 1,2 litre dashi (veya su)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 umeboshi (turşu erik)
• 2 yumurta
• 1 yaprak nori
• 1 taze soğan
• 1 çay kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Pirinci bir kasede soğuk suyla su neredeyse berrak kalana kadar yıkayın ve iyice süzün.
2. Pirinci dashi ile geniş bir tencerede kaynatın, dibe yapışmasın diye bir kez karıştırın.
3. Kapağı yarı açık şekilde koyun ve lapayı en kısık ateşte, taneler açılıp kremsi bir yumuşaklığa gelene kadar karıştırmadan 35-40 dakika hafifçe pişirin.
4. Tuzla tadını ayarlayın; lapa çok koyu olursa biraz sıcak suyla kaşıkla yenebilir kıvama getirin.
5. Yumurtaları 6 dakika haşlayın, soğuk suda soğutup soyun ve ikiye bölün; nori yaprağını şeritler halinde, taze soğanı halkalar halinde kesin.
6. Lapayı kaselere doldurun, her birinin üzerine bir umeboshi ve yarım yumurta koyun ve nori, taze soğan ile susam serpiştirilmiş şekilde sıcak servis edin.