Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Anda Bhurji (Çırpılmış Yumurta)

Soğan, domates, acı biber ve zerdeçalla ufalanarak pişirilmiş yumurta - Hindistan'ın baharatlı çırpılmış yumurta yorumu.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 2 soğan
• 2 domates
• 2 yeşil acı biber
• 1 parça zencefil (2 cm)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• yarım tatlı kaşığı zerdeçal
• yarım tatlı kaşığı garam masala
• yarım demet kişniş
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince doğrayın, domatesleri küçük parçalar halinde kesin, acı biber ve zencefili ince kıyın, kişnişi kabaca doğrayın.
2. Tavada sadeyağı ısıtın, kimyon tohumunu kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun, ardından soğan, zencefil ve acı biberi 5 dakika altın sarısı olana kadar kavurun.
3. Zerdeçalı karıştırıp domatesleri ekleyin ve dağılıp tavanın kenarında yağ birikene kadar 4-5 dakika kavurun.
4. Yumurtaları tuz, karabiber ve garam masala ile çırpıp sıcak masalanın üzerine dökün.
5. Orta ateşte spatulayla sürekli kesip çevirerek yumurtalar 2-3 dakikada ufalanıp pıhtılaşana ama hâlâ sulu kalana kadar pişirin.
6. Hemen kişniş serpip yumuşak pav ekmeği veya roti ile servis edin.