Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tamago Sando

Japon mayonezine bulanmış ezilmiş yumurta, kabuğu alınmış yumuşak tost ekmeği arasında – Japonya'nın büfe klasiği.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 4 dilim tost ekmeği
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı orta acılı hardal
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 10 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları kaynayan suya koyup 9–10 dakika haşlayın, ardından buzlu suya alıp soyun.
2. Üç yumurtayı çatalla kabaca ezin, dördüncüsünü ince küpler halinde kesin – böylece dolgu biraz kıtır kalır.
3. Mayonez, hardal ve şekeri karıştırın, tuz ve karabiberle bolca tatlandırın; karışım sürülebilir ama akışkan olmamalı.
4. Tost dilimlerinin kabuklarını bir ekmek bıçağıyla kesin ve iç yüzeylerini ince bir tabaka yumuşak tereyağıyla yağlayın – böylece ekmek ıslanmaz.
5. Yumurta karışımını iki dilime kenarlarına kadar eşit şekilde sürün, kalan dilimlerle kapatıp hafifçe bastırın.
6. Sandviçleri streç filme sarıp 5 dakika dinlendirin, ardından çapraz ikiye kesip kesim yüzeyi yukarı bakacak şekilde servis edin.