Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Tom Pla

Nazik balık filetosu, bol zencefil ve kokulu sarımsak yağıyla hazırlanan berrak pirinç çorbası, tipik bir kahvaltı yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g pişmiş pirinç (bir gün önceden yasemin pirinci)
• 500 g morina fileto
• 1,2 l kuvvetli tavuk suyu
• 1 parça zencefil (yakl. 5 cm)
• 6 diş sarımsak
• 4 taze soğan
• 2 sap kereviz sapı
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Morina filetosunu 3 cm'lik küpler halinde kesin, 1 yemek kaşığı balık sosu ve yarım beyaz karabiberle karıştırıp 15 dakika soğukta bekletin.
2. Sarımsağı ince dilimler halinde kesip yağda orta ateşte 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra çıkarıp aromalı yağı kenara koyun.
3. Zencefili ince şeritler, taze soğanı halka halka, kereviz sapını ince dilimler halinde kesin.
4. Suyu zencefilin yarısıyla kaynatın, pişmiş pirinci karıştırıp 4-5 dakika kaynatın, taneler yumuşayana ama çorba berrak kalana kadar.
5. Ateşi azaltın, balık küplerini ekleyip karıştırmadan 3 dakika bekletin, beyazlaşıp tam kıvamına gelene kadar – yoksa dağılırlar.
6. Kalan balık sosu ve karabiberle tatlandırın, kaselere doldurun, kızarmış sarımsak, sarımsak yağı, zencefil, kereviz, taze soğan ve kişnişle süsleyin, yanında misket limonu dilimleri sunun.