Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Dao Rad Khao

Bol sıcak yağda kenarları çıtır kızartılmış sahanda yumurta, yasemin pirinci üzerinde biberli balık sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 150 g yasemin pirinci
• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 100 ml nötr yağ
• 2 taze soğan
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini yıkayıp 220 ml suyla kaynatın, kapalı olarak en kısık ateşte 12 dakika pişirin ve sonra 5 dakika dinlendirin.
2. Biberli balık sosu için biber ve sarımsağı ince halka ve dilimler halinde kesip balık sosu, misket limonu suyu ve şekerle şeker erisin diye karıştırın.
3. Yağı küçük bir wokta veya derin bir tavada 180 °C'ye kadar kızdırın – bir damla yumurta hemen kuvvetle köpürmeli.
4. Her seferinde bir yumurtayı dikkatlice kaydırıp 60-90 saniye kızartın, kaşıkla sıcak yağı sarısının üzerine dökerek kenarları altın rengi ve kıvrık olana, sarısı ise hâlâ akışkan kalana kadar pişirin.
5. Yumurtaları kağıt havluda süzdürün ve sıcak pirinci iki tabağa bölüştürün.
6. Her tabağa iki yumurta koyun, biberli balık sosunu üzerine gezdirin, beyaz karabiber ve taze soğan halkalarıyla süsleyip hemen servis edin.