Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Jiao Bai Horapha

Sıcak wokta yüksekçe kabaran, Tay feslegeni ve biberle harmanlanmış Tay usulü omlet.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 1 avuç Tay feslegeni
• 2 kırmızı biber
• 2 taze soğan
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 tatlı kaşığı misket limonu suyu
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 100 ml nötr yağ
• 150 g yasemin pirinci

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini yıkayıp 220 ml suyla kaynatın, kapalı olarak 12 dakika pişirin ve 5 dakika dinlendirin.
2. Tay feslegeni yapraklarını koparın, biberleri ince halkalar, taze soğanı dar rulolar halinde kesin.
3. Yumurtaları balık sosu, misket limonu suyu ve beyaz karabiberle en az 1 dakika köpürene kadar kuvvetle çırpın – bu köpük omletin kabarmasını sağlar.
4. Feslegen, biber ve taze soğanı karıştırın, yağı wokta hafifçe tütecek şekilde 180 °C'ye kadar ısıtın.
5. Yumurta karışımını yaklaşık 20 cm yükseklikten tek seferde sıcak yağa dökün; hemen kabarır – 60 saniye sonra çevirip her iki taraf da altın rengi ve kıvrık olana kadar 45 saniye daha pişirin.
6. Omleti kağıt havluda süzdürün, parçalara kesip sıcak pirinçle servis edin.