Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Khlii fi Tanjra

Kızarmış khlii küpleri ve soğan üzerine küçük toprak kaplarda pişirilen yumurta, kimyonla baharatlanır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 150 g khlii (konserve sığır eti, alternatif olarak haşlanmış kavurma eti)
• 2 yemek kaşığı khlii yağı (alternatif olarak sadeyağ)
• 2 soğan
• 4 yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Khlii'yi küçük parçalara ayırın ve soğanları ince küp doğrayın; iki küçük toprak kap ya da küçük bir tava hazırlayın.
2. Khlii yağını orta ateşte eritin ve soğan küplerini 5–6 dakika yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun.
3. Khlii'yi ekleyip 3 dakika daha kızartın, et ısınıp kenarları hafif çıtırlaşana kadar.
4. Kimyon, toz biber ve karabiberle tatlandırın, karıştırıp karışımı kaplara eşit şekilde dağıtın.
5. Her kaba ikişer yumurta kırın, hafifçe tuzlayıp kapağı kapalı kısık ateşte 5–6 dakika, ak kısım opak olana kadar pişirin.
6. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve kapları kızgın sıcak halde küçük altlıklarla ekmek eşliğinde servis edin.