Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd Mchermel

Yumurtalar, kişniş, sarımsak ve toz biberden yapılan baharatlı chermoula-domates sosunda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta
• 5 domates
• 1 demet taze kişniş
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 tatlı kaşığı acı toz biber
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Chermoula için kişnişi ince kıyıp rendelenmiş sarımsak, kimyon, her iki toz biber, yarım limonun suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
2. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın ki sos sonradan koyu ve sulu olmasın.
3. Kalan zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve chermoulanın yarısını 1 dakika hafif ateşte, sarımsak yanmadan bekletin.
4. Domatesleri ekleyip tuzlayın ve kapaksız orta ateşte 10–12 dakika, sos koyulaşıp yağ kenarda ayrışana kadar pişirin.
5. Altı oyuk açıp her birine bir yumurta kırın, hafifçe tuzlayıp kapağı kapalı 6–7 dakika, ak kısım beyaz ve sabit, sarısı ise hâlâ akışkan olana kadar pişirin.
6. Kalan chermoulayı üzerine kaşıklayın, karabiber çekip doğrudan tavadan sıcak ekmekle servis edin.