Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Amlou Soslu Baghrir

Bin gözenekli süngerimsi irmik gözlemeleri, badem-argan yağı kreması ve bolca balla sıvanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g ince irmik
• 100 g un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 600 ml ılık su
• 200 g badem
• 150 ml argan yağı (yerine hafif badem yağı kullanılabilir)
• 100 g bal
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. İrmik, un, maya, kabartma tozu ve tuzu ılık suyla mikserde 2 dakika çok akışkan, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın ve yüzeyi köpürene kadar kapalı halde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Bu sırada bademleri kuru bir tavada orta ateşte 6-8 dakika altın rengi olana kadar kavurup tamamen soğumaya bırakın.
3. Bademleri mikserde ince bir hamur haline gelene kadar çekin, argan yağını yavaşça ekleyip balın yarısıyla pürüzsüz bir amlou kreması elde edin.
4. 20 cm'lik yapışmaz bir tavayı yağsız orta ateşe koyup her seferinde bir kepçe hamuru tavayı sallamadan dökün.
5. Gözlemeleri sadece bir tarafını 2-3 dakika, yüzeyi kuruyup tüm yüzeyde ince delikler açılana kadar pişirin; asla çevirmeyin.
6. Baghrirleri birbirine yapışmasın diye tek tek soğumaya bırakın, sıcakken eritilmiş tereyağı, kalan bal ve bolca amlou ile sıvayarak servis edin.