Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Soğanlı Ftayer

Soğan-maydanoz iç harçlı küçük mayalı çörekler, az yağda altın rengi ve içi yumuşacık pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 180 ml ılık su
• 3 soğan
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu ekleyip hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar 8 dakika yoğurun; kapalı halde iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
2. Soğanları ince doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz serpip 10 dakika bekletin, sonra sıkıca sıkın – yoksa iç harç hamuru yumuşatır.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları orta ateşte yumuşayıp açık altın rengi olana kadar 6-8 dakika soteleyin, kimyon ve toz biberi 1 dakika kavurun.
4. Soğanları soğutun, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karabiber ve az tuzla tatlandırın.
5. Hamuru sekiz parçaya bölün, her birini 10 cm'lik bir daire halinde açın, ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun, kenarları ortada birleştirip düzleştirin.
6. Çörekleri kalan zeytinyağında orta ateşte her tarafı 4-5 dakika, altın rengi ve içi tam pişene kadar pişirin ve nane çayıyla sıcak servis edin.