Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Zemita

Kavrulmuş arpa unu badem, anason ve rezeneyle karıştırılıp yağ ve balla güçlü bir kahvaltılık lapaya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g arpa unu (yerine ince tam buğday unu)
• 100 g badem
• 1 tatlı kaşığı anason
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı bal
• 200 ml ılık su

Hazırlanışı

1. Arpa ununu geniş bir tavada yağsız olarak orta ateşte 8-10 dakika, sürekli karıştırarak açık kahverengi olup fındıksı koku yayana kadar kavurun.
2. Kavrulmuş unu hemen bir tabağa alıp soğumaya bırakın, sıcak tavada daha fazla koyulaşmasın diye.
3. Bademleri aynı tavada 5-6 dakika altın rengi olana kadar kavurun, ardından anason ve rezene tohumuyla birlikte havanda ince dövün.
4. Kavrulmuş unu badem-baharat karışımı, tarçın ve tutam tuzla iyice karıştırın.
5. Zeytinyağı ve balı çırpın, una ekleyip yoğurun ve koyu kıvamlı, pürüzsüz bir lapa oluşana kadar ılık su ilave edin.
6. Lapayı 5 dakika dinlendirin, kaselere paylaştırın, üzerine biraz bal gezdirip nane çayı eşliğinde sıcak servis edin.