Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sebzeli Yumurta Tajini

Patates, havuç ve biber küplerinden hazırlanan tajin, son olarak dört yumurtayla yumuşak pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g patates
• 3 havuç
• 1 yeşil biber
• 2 domates
• 1 soğan
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet taze kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patates ve havuçları soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, biber ve soğanı küp doğrayın, domateslerin kabuğunu soyup ufak doğrayın.
2. Bir tajin veya geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından zerdeçal ve kimyonu 1 dakika kavurun.
3. Patates, havuç ve biberi ekleyin, tuz ve karabiber serpin, her şey baharatlı yağla kaplanana kadar 3 dakika çevirerek kızartın.
4. Domatesleri karıştırın, 150 ml su ekleyin ve kapağını kapatıp hafif ateşte patatesler yumuşayana ve az sos kalana kadar 20-25 dakika pişirin.
5. Sebzelerin içine dört oyuk açın, her birine bir yumurta kırın ve kapağını kapatıp yumurta akı katılaşana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış kişniş serpin ve tajini masanın ortasında sıcak, birlikte ekmeğe batırmak için servis edin.