Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Jiao Tao Hu

Ufalanmış tofu ve taze soğanlı çıtır Tayland omleti, dışı gevrek içi sulu.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 200 g sert tofu
• 4 taze soğan
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1 kırmızı biber
• 100 ml nötr yağ
• 150 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Jasmin pirincini yıkayın, 220 ml suyla kapalı olarak 12 dakika pişirin ve 5 dakika dinlendirin.
2. Tofuyu kağıt havlular arasında 10 dakika ağırlıkla bekletip su kaybetmesini sağlayın, sonra çatalla kabaca ufalayın.
3. Taze soğanı ince halkalara ve biberi ince halkalara kesin.
4. Yumurtaları soya sosu, şeker ve beyaz biberle 1 dakika köpürene kadar çırpın, sonra tofu, taze soğan ve biberi karıştırın.
5. Wokta yağı 180 °C'ye ısıtın ve karışımı yaklaşık 20 cm yükseklikten dökün; 90 saniye sonra çevirin ve her iki taraf altın kahverengi ve çıtır olana kadar 60 saniye daha pişirin.
6. Omleti kağıt havlu üzerinde süzün, şeritlere kesin ve sıcak pirinçle servis edin.