Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Yeow Ma Pad Prik

Dilimlenmiş bin yıllık yumurta, wokta biber, sarımsak ve Tayland feslenğiyle kısaca kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 bin yıllık yumurta (Asya marketi)
• 2 avuç Tayland feslenği
• 5 diş sarımsak
• 4 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı un
• 100 ml nötr yağ
• 150 g jasmin pirinci

Hazırlanışı

1. Jasmin pirincini yıkayın, 220 ml suyla kapalı olarak 12 dakika pişirin ve 5 dakika dinlendirin; bin yıllık yumurtaları soyup dörde bölün.
2. Yumurta çeyreklerini her tarafından ince unla kaplayın ve fazla unu silkeleyin - böylece kızartılırken şekillerini korurlar.
3. Wokta yağı 180 °C'ye ısıtın ve yumurtaları gruplar halinde 60-90 saniye kızartın, açık kahverengi kabuk oluşana kadar, sonra kağıt havlu üzerinde süzün.
4. 2 yemek kaşığı hariç yağı dökün, sarımsak ve biberleri kabaca doğrayıp sıcak wokta 30 saniye kavurun, kokulu ama henüz koyulaşmamış olana kadar.
5. İstiridye sosu, soya sosu, balık sosu, hurma şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyip 1 dakika kaynayarak koyulaştırın, sos parlayıp hafifçe koyulaşana kadar.
6. Kızartılmış yumurtaları ve Tayland feslenğini sadece 20 saniye sallayın, yapraklar tam solduğunda ve hemen pirinçle servis edin.