Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Muan

İnce fırınlanmış yumurta katmanları sıkı bir rulo halinde sarılır ve ince dilimler halinde kesilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 2 tatlı kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 2 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 taze soğan
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yumurtaları açık soya sosu, şeker, beyaz biber, tuz ve suyla çırpın ve karışımı ince bir süzgeçten geçirin, rulo daha sonra pürüzsüz olsun diye.
2. Taze soğanı çok ince halkalar halinde kesip yumurta karışımına karıştırın.
3. 24 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, ince bir tabaka yağ sürün ve bir kepçe yumurta karışımı dökün, tabanı kaplayana kadar hemen çevirin.
4. Yüzey 1-2 dakika sonra tam pişip hâlâ hafif nemliyken, omleti iki spatulayla bir kenardan gevşekçe sarın ve ruloyu tavanın kenarına park edin.
5. Tavayı tekrar yağlayın, bir sonraki kepçeyi dökün, yeni tabakanın kenarını mevcut rulonun altına sokup birlikte sarmaya devam edin; kalan karışımla aynı şekilde ilerleyin.
6. Bitmiş ruloyu 3 dakika dinlendirin, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kesim yüzü üste gelecek şekilde pirinçle servis edin.