Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Tun Sai Gai

Tavuk kıyması ve taze soğanla hazırlanan, kaşıklandığında hafifçe titreyen ipeksi buharda pişmiş yumurta kreması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yumurta
• 200 g tavuk kıyması
• 300 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
• 2 taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince kıyın, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve ikisini tavuk kıyması, 1 yemek kaşığı açık soya sosu ve beyaz karabiberle karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın, soğumuş tavuk suyunu yavaşça karıştırın ve kalan soya sosu ile bir tutam tuz ekleyin – köpüklü çırpmayın, yoksa krema delik delik olur.
3. Yumurta karışımını ince bir süzgeçten geçirerek düz, ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve yüzeye çıkan kabarcıkları kaşıkla alın.
4. Baharatlanmış kıymayı parmaklarınızla küçük parçalar halinde üzerine serpiştirin, hafifçe batsın.
5. Kabı kaynayan suyun üzerindeki buharlayıcıya yerleştirin, kapağı bir bezle sarın ve orta kısmı sadece hafifçe titreyene kadar kısık ateşte 20-22 dakika buharda pişirin.
6. Susam yağı gezdirin, kalan taze soğan halkalarını serpin ve kremayı doğrudan kase içinde pirinçle servis edin.