Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kai Jiao Chaom

Keskin cha-om yapraklarıyla hafifçe çırpılmış omlet, bol yağda çıtır kızartılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 80 g cha-om yaprağı (yerine körpe ıspanak)
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
• 1 çay kaşığı pirinç unu
• 5 yemek kaşığı yağ
• 1 misket limonu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Cha-om yapraklarını sert saplarından ayırın, iyice yıkayın, kurutun ve iri kıyın – sadece körpe uçları kullanın, saplar sert kalır.
2. Yumurtaları balık sosu, beyaz karabiber, tuz ve pirinç unuyla açık renkli ve köpüklü olana kadar 1 dakika kuvvetlice çırpın.
3. Kıyılmış yaprakları eşit dağılacak şekilde karışıma katın.
4. 22 cm'lik bir tavada yağı, bir damla karışım hemen köpürene kadar iyice ısıtın.
5. Karışımın tamamını bir kerede dökün ve kenarı yükselip koyu kahverengi çıtırlaşana kadar kuvvetli ateşte 3-4 dakika pişirin, sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin.
6. Omleti kısaca kağıt havluya alın, iri parçalara bölün ve misket limonu dilimleri ve pirinçle servis edin.