Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Batbout Mahchi bel Jben

Tavada pişirilen küçük mayalı pideler sıcakken yarılıp krem peynir ve zeytinle doldurulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g un
• 150 g ince irmik
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 280 ml ılık su
• 200 g krem peynir
• 100 g siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, irmik, maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu ekleyip 8 dakika çok yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun; üzerini örterek belirgin şekilde kabarana kadar 45 dakika mayalandırın.
2. Hamuru on iki parçaya bölün, unlanmış bir bezde 8 cm çapında düz disklere bastırın ve üzerini örterek 20 dakika daha dinlendirin.
3. Ağır bir tavayı yağ eklemeden orta ateşe koyun ve pideleri her yüzü 3-4 dakika, balon gibi kabarıp her iki yüzünde açık kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin.
4. Yumuşak kalmaları için sıcak pideleri bir beze sarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
5. Zeytinleri kabaca kıyın, krem peynir, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağıyla karıştırıp karabiber ve az tuzla tatlandırın.
6. Pideleri yandan yarın, peynir harcını içine sürün ve kahvaltıda ılık servis edin.