Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Hssoua Dchicha

Kabaca çekilmiş buğdaydan yapılan sıcak lapa sütte yumuşayana kadar pişirilip tereyağı ve balla kaşıklanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g kırık buğday
• 750 ml tam yağlı süt
• 250 ml su
• 40 g tereyağı
• 4 yemek kaşığı bal
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Kırık buğdayı ince bir süzgeçten geçirip soğuk suyla kısaca durulayın ve iyice süzün.
2. Ağır bir tencerede bir tutam tuzla suyu kaynatın, buğdayı karıştırarak ekleyin ve kısık ateşte arada karıştırarak 10 dakika şişmeye bırakın.
3. Sütü üç seferde azar azar ekleyip lapayı kapaksız 20 dakika daha pişirin, taneler yumuşayıp kepçeden koyu akışkan halde dökülene kadar.
4. Lapa fazla katılaşırsa biraz sıcak sütle inceltin – sıvı kalmalı, kesilebilir kıvamda olmamalı.
5. Tereyağını parçalar halinde eriyene kadar karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
6. Derin kaselere doldurup her birine 1 yemek kaşığı bal gezdirin, tarçın serpin ve sıcak olarak kaşıklayın.