Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kimyon Tuzlu Yumurta ve Zeytin

İkiye kesilip kimyonlu tuzla serpilmiş katı yumurtalar, yanında turşu zeytinlerle – klasik sokak lezzeti.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• 1/2 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 150 g zeytin (siyah, çekirdeksiz)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limon

Hazırlanışı

1. Yumurtaları soğuk suyla ocağa koyup kaynamaya başladıktan sonra 9 dakika haşlayın, ardından buzlu suda soğutup tamamen soğumaya bırakın.
2. Kimyon tanelerini kuru bir tavada orta ateşte 1-2 dakika, koyulaşıp fındıksı koku çıkarana kadar kavurun.
3. Kavrulmuş taneleri kaba deniz tuzuyla havanda döverek sert bir baharatlı tuz elde edin ve toz biberi karıştırın.
4. Yumurtaları soyup uzunlamasına ikiye kesin ve kesit yüzü yukarı bakacak şekilde düz bir tabağa dizin.
5. Zeytinleri zeytinyağı ve birkaç damla limon suyuyla karıştırıp yumurtaların yanına yığın.
6. Kimyonlu tuzu yumurtaların üzerine bolca serpip sıcak ekmekle hemen servis edin, kalan tuzu küçük bir kâsede yanında sunun.