Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mıhlama Karalahanalı

Bolca tereyağı, kaşar peyniri ve ince doğranmış karalahanayla tel tel çekene kadar karıştırılan mısır unu lapası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g karalahana
• 150 g orta irilikte mısır unu
• 150 g tereyağı
• 250 g kaşar peyniri
• 400 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 pide

Hazırlanışı

1. Karalahananın kalın damarlarını ayırıp yıkayın ve çok ince şeritler halinde doğrayın; kaşar peynirini iri rendeden geçirin.
2. Karalahanayı kaynar tuzlu suda 8 dakika haşlayın, süzgeçten geçirip soğuk suya çekin ve iyice sıkın.
3. Ağır bir tavada tereyağının yarısını eritin, mısır ununu ekleyip orta ateşte fındıksı bir koku çıkarıp hafif renk alana kadar 5-6 dakika kavurun.
4. Sıcak suyu ve tuzu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte 6-8 dakika koyu bir lapa kıvamına getirin.
5. Karalahanayı ekleyip kalan tereyağı ve peyniri katın, tahta kaşıkla peynir eriyip karışım kaldırıldığında uzun tel tel çekene kadar kuvvetlice karıştırın.
6. Hemen tavada servis edip taze pideyle ortasından yemeye başlayın – soğuyunca karışım katılaşır.