Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kaygana

Un, süt, bolca maydanoz ve taze soğanla hazırlanan kalın yumurtalı krep – bir Karadeniz klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 5 yumurta
• 100 g un
• 150 ml tam yağlı süt
• 1 demet maydanoz
• 4 taze soğan
• 40 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Maydanozu ince kıyın ve taze soğanları yumuşak yeşil kısımlarıyla birlikte ince halkalar halinde doğrayın.
2. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle çırpın, unu bir süzgeçten geçirerek ekleyip topaksız pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Otları ve taze soğanları hamura katıp unun kabarması için hamuru 5 dakika dinlendirin.
4. Yaklaşık 24 cm'lik bir tavada tereyağının yarısını orta ateşte eritip hamurun yarısını dökün.
5. Kapağı kapalı 4-5 dakika, alt yüzü altın rengi olup üstü parlaklığını kaybedene kadar pişirin, sonra bir tabak yardımıyla çevirip açık kapakla 3 dakika daha pişirin.
6. İkinci krepi de aynı şekilde pişirip her ikisini de dilimleyerek yoğurt veya çayla sıcak servis edin.