Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Koulourakia Paschalina

Paskalya için bükülmüş Yunan tereyağlı çörekleri; vanilya ve portakal kabuğuyla aromalandırılıp parlak pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g yumuşak tereyağı
• 200 g şeker
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 portakal (kabuğu)
• 700 g buğday unu
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Yumuşak tereyağını şekerle 5 dakika açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın, ardından iki yumurtayı teker teker karıştırıp vanilya özütü ve ince rendelenmiş portakal kabuğuyla tatlandırın.
2. Unu kabartma tozuyla karıştırıp azar azar ekleyin ve her şeyi kısaca yumuşak, yapışmayan bir hamur haline getirin; 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Hamurdan başparmak kalınlığında, 20 cm uzunluğunda şeritler yuvarlayın ve her birini sekiz şeklinde veya çift örgü halinde bükün.
4. Çörekleri aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş iki tepsiye dizin, çünkü pişerken belirgin şekilde genişleyecekler.
5. Kalan yumurtayı sütle çırpın, çörekleri bununla fırçalayın ve susamla süsleyin.
6. 180°C'ye ısıtılmış fırında 18-22 dakika, eşit şekilde altın kahverengi olana kadar pişirin; tamamen soğumaya bırakın – ancak o zaman gevrek-çıtır olurlar.