Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Staffidopsomo

Kuru üzüm ve tarçınlı tatlı mayalı ekmek, dilimlenerek servis edilen klasik Yunan kahvaltı ekmeği.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 550 g buğday unu
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 250 ml ılık süt
• 60 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 150 g kuru üzüm
• 1 portakal (kabuğu)

Hazırlanışı

1. Kuru üzümü 15 dakika ılık suda bekletin, ardından süzüp iyice kurulayın, böylece hamuru sonradan sulandırmasınlar.
2. Un, kuru maya, şeker, tuz ve tarçını karıştırın, ılık süt, yumuşak tereyağı ve yumurtayı ekleyip her şeyi 10 dakika, pürüzsüz ve esnek bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Kuru üzüm ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu hamura yoğurun ve kapağı kapalı 75 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar kabartın.
4. Hamurun havasını alın, bir somun şekli verin ve yağlanmış 30 cm'lik kek kalıbına yerleştirin; kapağı kapalı 40 dakika daha kenara ulaşana kadar kabartın.
5. 180°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin; yüzeyi çok erken koyulaşırsa 25 dakika sonra gevşekçe alüminyum folyoyla örtün.
6. Ekmeği kalıpta 10 dakika dinlendirin, ardından bir ızgara üzerinde soğutun ve tereyağı ve balla dilimler halinde servis edin.