Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kıymalı Menemen

Domates, sivri biber ve yumurtadan yapılan menemene kavrulmuş dana kıyma karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yumurta
• 300 g dana kıyma
• 4 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince ince doğrayın, sivri biberin çekirdeklerini çıkarıp dar şeritler halinde kesin, domateslerin kabuğunu soyup iri iri doğrayın; maydanozu kıyın.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın ve kıymayı yüksek ateşte 5-6 dakika, her yanı kahverengileşip suyu çekilene kadar ufalayarak kavurun.
3. Soğan ve biberi ekleyip biber yumuşayıp camlaşana kadar 4-5 dakika daha kavurun.
4. Domatesleri ekleyip tuzlayın, karabiber serpin ve kapağı açık halde 8-10 dakika, koyu bir sos oluşana kadar pişirin.
5. Ateşi kısın, yumurtaları tek tek sosun içine oluşturduğunuz oyuklara kırın ve yalnızca bir-iki kez hafifçe karıştırın; 2 dakika pişmeye bırakın.
6. Üzerine pul biber ve maydanoz serpip hemen tavada, yanında lavaşla servis edin.