Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Lorlu Menemen

Ege usulü menemen, sona taze lor peyniri katılarak yumuşak ve kremamsı hale getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yumurta
• 200 g lor peyniri (yerine ricotta da olur)
• 4 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet dereotu
• 1 lavaş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sivri biberin çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde kesin, domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın, dereotunu ince kıyın; lor peynirini çatalla ufalayın.
2. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve biberi yumuşayıp camlaşana kadar 4-5 dakika kavurun.
3. Domatesleri ekleyip tuzlayın ve kapağı açık halde 6-8 dakika, koyu ve neredeyse suyunu çekmiş bir sos oluşana kadar pişirin.
4. Yumurtaları çırpın, sosun üzerine dökün ve kısık ateşte 2 dakika, tam pişecek kadar yavaşça karıştırın.
5. Tavayı ocaktan alıp lor peynirini iri kaşıklarla ekleyin – sadece kısa süre karıştırın, böylece beyaz yuvalar görünür kalır ve peynir dağılmaz.
6. Üzerine pul biber, karabiber ve dereotu serpip hemen lavaşla servis edin.