Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pastırmalı Menemen

Tereyağında kavrulmuş pastırma şeritleri, domates, sivri biber ve yumurtayla yapılan menemen.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yumurta
• 120 g ince dilimlenmiş pastırma
• 4 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 40 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 lavaş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pastırma dilimlerini parmak genişliğinde şeritler halinde kesin, sivri biberin çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğrayın, domateslerin kabuğunu soyup küp küp kesin.
2. Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin ve pastırma şeritlerini 1-2 dakika kıvrılıp tereyağını kırmızıya boyayana kadar kavurun.
3. Biberi ekleyip yumuşayana kadar 4 dakika, arada çevirerek kavurun.
4. Domatesleri ekleyip hafifçe tuzlayın ve kapağı açık halde 6-8 dakika, sos koyulaşıp kenarlarda yağ ayrışana kadar pişirin.
5. Ateşi kısın, yumurtaları üzerine kırın, karabiber serpin ve sadece 2-3 dakika hafifçe karıştırarak, beyaz ve sarı çizgiler görünür kalacak şekilde pişirin.
6. Üzerine pul biber ve kıyılmış maydanoz serpip doğrudan tavada, sıcak lavaşla sofraya getirin.