Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Krichlate

Anason ve susamla hafif tatlı, portakal çiçeği suyuyla kokulandırılmış, altın rengine pişirilmiş mayalı çörekler.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı anason
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 220 ml ılık tam yağlı süt
• 80 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta sarısı (sürmek için)

Hazırlanışı

1. Anason ve 1 yemek kaşığı susamı kuru bir tavada 2 dakika kokulanana kadar kavurun ve anasonu havanda kabaca dövün.
2. Un, maya, şeker, tuz, anason ve kavrulmuş susamı karıştırın, ılık sütü ve portakal çiçeği suyunu ekleyip 5 dakika yoğurun.
3. Yumuşak tereyağını parça parça katıp 8 dakika daha yoğurun, hamur parlak olup kase kenarından ayrılana kadar; kapağı kapalı olarak 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıksın.
4. Hamuru on iki topa bölün, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin, hafifçe düzleştirin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika daha mayalandırın.
5. Çörekleri çırpılmış yumurta sarısıyla sıvayın, kalan susamı serpin ve 180 °C'ye ısıtılmış fırında 18-20 dakika, koyu altın rengine dönüp boş boş ses verene kadar pişirin.
6. Izgara üzerinde soğutun ve ılıkken tereyağı, bal ve nane çayı ile servis edin.