Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Khodra Meshwia

Sarımsak ve sızma zeytinyağıyla ızgara biber ve domates yatağı üzerinde pişirilen sahanda yumurta.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 3 kırmızı biber
• 4 domates
• 3 diş sarımsak
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biber ve domatesleri bir tepsiye koyup fırının sıcak ızgarasında 15-18 dakika, iki kez çevirerek kabukları her yerde siyah kabarcıklanana kadar közleyin.
2. Sebzeleri bir kasede kapalı olarak 10 dakika terletin, sonra kabuk ve çekirdeklerini ayıklayıp etini parmaklarınızla şeritler halinde ayırın.
3. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış sarımsağı 30 saniye kavurup ayıklanmış sebzeleri kimyon ve toz biberle ekleyin.
4. Her şeyi açık kapakla 8-10 dakika, karışım koyulaşıp yağ kenarlarda toplanana kadar pişirin; iyice tuzlayıp karabiberleyin.
5. Kaşıkla dört çukur açıp her birine bir yumurta kaydırın, kapatıp kısık ateşte 5-6 dakika, beyazı pıhtılaşıp sarısı hâlâ akışkan kalana kadar pişirin.
6. Kalan zeytinyağıyla gezdirin, kıyılmış maydanoz serpip doğrudan tavadan ekmekle servis edin.