Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Herbel

Sütte yumuşayana kadar pişirilmiş tam tahıl taneleri, şekerle tatlandırılıp sıcak tarçın serpilerek kaşıklanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g buğday tanesi
• 1 litre tam yağlı süt
• 400 ml su
• 80 g şeker
• 30 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Buğday tanelerini bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün süzüp akan suyun altında durulayın.
2. Taneleri suyla ve bir tutam tuzla ocağa alıp kapağı kapalı, çatlayıp yumuşayana kadar hafif ateşte 40 dakika pişirin.
3. Sütü ekleyip lapayı açık kapakla, dibi tutmasın diye düzenli karıştırarak 25-30 dakika hafif ateşte daha pişirin.
4. Karışım koyulaşıp kremamsı olduğunda ve taneler ezildiğinde sert bir çekirdek kalmadığında şekeri ekleyin.
5. Tereyağını eriyene kadar karıştırın ve gerekirse lapayı biraz sıcak sütle kaşıklanabilir kıvama getirin.
6. Derin kaselere doldurun, bolca tarçın serpin ve çok sıcak servis edin – klasik olarak soğuk kış sabahlarında.