Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Jben Beldi

Yumuşak çırpılmış yumurtaya son anda taze köy peyniri ve bolca maydanoz karıştırılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 150 g taze peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 taze soğan
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Maydanozu ince kıyın, taze soğanı ince halkalar halinde dilimleyin ve taze peyniri kaba parçalara ayırın.
2. Yumurtaları süt, biraz tuz ve karabiberle sadece hafifçe çırpın; beyazımsı çizgiler görünür kalabilir.
3. Tereyağı ve zeytinyağını kısık ateşte teflon bir tavada eritin, tereyağı kararmadan.
4. Yumurta karışımını dökün ve tahta kaşıkla kenardan ortaya doğru yavaşça 2-3 dakika iterek yumuşak, büyük tanecikler oluşana kadar pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın, peyniri ve maydanozun yarısını altına karıştırın, artık ısıda 30 saniye dinlendirin ki peynir tam yumuşasın.
6. Isıtılmış tabaklara alın, taze soğan ve kalan maydanozu serpin, sıcak pide ile hemen servis edin.