Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Lhrisa Beldia

Fes şehrinden ince buğday lapası, saatlerce tavuk etiyle pişirilir, tereyağı ve tarçınla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g buğday tanesi
• 400 g tavuk but filetosu
• 1 soğan
• 1 tarçın çubuğu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 60 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı bal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Buğday tanelerini bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün süzüp iyice durulayın.
2. Tavuk etini iri parçalar halinde kesip ince doğranmış soğan, tarçın çubuğu, zerdeçal, tuz, karabiber ve 1,5 litre suyla birlikte ocağa alın.
3. Süzülmüş buğday tanelerini ekleyip her şeyi kapağı kapalı, arada bir karıştırarak taneler yumuşayıp dağılana kadar kısık ateşte 80-90 dakika pişirin.
4. Tarçın çubuğunu çıkarın, eti alıp iki çatalla didikleyip tekrar tencereye koyun.
5. Lapayı el blenderiyle kıvamlı ama hafif taneli kalacak şekilde kısaca çekin ve gerekirse sıcak suyla inceltin.
6. Derin kaselere doldurun, üzerine birer parça tereyağı koyun, tarçın serpin, bal gezdirin ve dumanı tüterken servis edin.