Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khanom Pang Na Gai

Baharatlı tavuk kıyma ve kişniş macunuyla sıvanmış ekmek dilimleri, malzemeli yüzü alta gelecek şekilde kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 dilim tost ekmeği
• 300 g tavuk kıyma
• 1 yumurta
• 3 diş sarımsak
• 1 demet taze kişniş
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı susam
• 400 ml kızartma yağı
• 1 adet salatalık

Hazırlanışı

1. Ekmek dilimlerini yan yana dizip 20 dakika havada kurumaya bırakın, böylece kızartılırken daha az yağ çekerler.
2. Sarımsak ve kişniş kök ya da saplarını çok ince kıyıp tavuk kıyma, yumurta, balık sosu, beyaz biber ve nişastayla yapışkan bir macun haline getirin.
3. Macunu yaklaşık 5 mm kalınlığında ekmek dilimlerinin kenarlarına kadar sürüp susamla süsleyerek hafifçe bastırın; her dilimi çapraz olarak ikiye bölün.
4. Yağı wok'ta 170 °C'ye ısıtın - tahta bir çubuk daldırıldığında hemen ince kabarcıklar çıkarmalı.
5. Üçgenleri et tarafı alta gelecek şekilde yağa bırakıp 2-3 dakika kızartın, ardından çevirip her iki taraf altın rengi olup kıyma tam pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
6. Kağıt havluda süzdürüp kişniş yapraklarıyla süsleyin ve ince dilimlenmiş salatalıkla sıcak servis edin.