Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Nori Tamago Gohan

Çiğ yumurta, kavrulmuş nori ve soya sosuyla buğusu tüten pirinç – en sade Japon kahvaltısı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 150 g pirinç
• 2 çok taze yumurta
• 2 yaprak nori
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı mirin
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Pirinci soğuk suda su berraklaşana kadar yıkayın, 330 ml suyla kapağı kapalı şekilde 12 dakika pişirin ve ardından kapağı kapalı halde 10 dakika daha dinlendirin.
2. Yumurtaları zamanında buzdolabından çıkarın ve taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
3. Nori yapraklarını gaz alevi üzerinde veya kuru bir tavada her yüzü 10-15 saniye çıtırdayıp yoğun koku çıkana kadar kavurun, ardından ince şeritler halinde yırtın.
4. Soya sosu, mirin ve susam yağını küçük bir kapta karıştırın, her yumurtayı ayrı bir kaba kırıp hafifçe çırpın.
5. Buğusu tüten sıcak pirinci iki kaseye paylaştırın, çırpılmış yumurtayı üzerine dökün ve pirinç ipeksi parlayana ve yumurta pıhtılaşana kadar hemen kuvvetle karıştırın.
6. Soya sosu karışımını gezdirin, nori şeritleri, taze soğan ve susamla süsleyip hemen için.