Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Iri Tamago

Şeker ve sake ile hazırlanmış ufalanmış Japon usulü çırpılmış yumurta, pirinç ve bento kutuları için klasik bir garnitür.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sake
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı susam yağı

Hazırlanışı

1. Yumurtaları bir kaba kırın ve şeker, sake, soya sosu ve bir tutam tuzla şeker tamamen erisiyene kadar çırpın.
2. Yumurta karışımını ince bir süzgeçten geçirin ki zarlar kalsın ve kırıntılar daha sonra eşit derecede ince olsun.
3. Susam yağını kaplamalı bir tavaya düşük-orta ateşte yayın ve tava tam ısınmadan yumurta karışımını soğukken dökün.
4. Üç dört çubukla aynı anda hızlı ve durmadan karıştırın, karışım büyük parçalar yerine ince kırıntılara dönüşsün.
5. 2-3 dakika sonra yumurta iyice pişmiş ve gevşek ufalanmış olur – kırıntılar kuruyup sertleşmeden tavayı hemen ocaktan alın.
6. Iri Tamago'yu ılık ya da soğuk olarak tüten pirincin üzerine serpin ya da bento kutusuna renk katmak için ekleyin.