Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Nam Tao Hu

Yumuşak ipeksi tofu, haşlanmış arpa ve ginkgo cevizli, ılık şekerli soya sütünden kahvaltı kasesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 lt soya sütü (şekersiz)
• 200 g ipeksi tofu
• 50 g arpa
• 8 ginkgo cevizi (kavanozdan)
• 100 g palmiye şekeri
• 2 pandan yaprağı
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Hazırlanışı

1. Arpayı 2 saat soğuk suda bekletin, süzün ve taze suda yumuşayana dek 25 dakika haşlayın, ardından süzüp bir kenara koyun.
2. Ginkgo cevizlerini süzün, durulayın ve küçük bir bıçakla ortasındaki acı filizi çıkarın.
3. Palmiye şekerini 100 ml su ve düğümlenmiş pandan yapraklarıyla orta ateşte ince bir şuruba dönüşene dek 5-6 dakika kaynatın ve yaprakları çıkarın.
4. Soya sütünü bir tutam tuzla yaklaşık 80°C'ye ısıtın – kaynayarak fokurdamamalı, yoksa taneleşir.
5. İpeksi tofuyu düz bir kaşıkla büyük parçalar halinde ayırıp arpa ve ginkgo cevizleriyle birlikte dört kaseye paylaştırın.
6. Sıcak soya sütünü ekleyin, isteğe göre pandan şurubuyla tatlandırın, susamla serpin ve kaşıkla yenecek sıcaklıkta servis edin.