Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Niao Gai Yong

Tatlı, lif lif didiklenmiş tavuk etli 'floss' ve Nam Prik Pao chili ezmesiyle servis edilen buharda pişmiş yapışkan pirinç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yapışkan pirinç (Tayland yapışkan pirinci)
• 400 g tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 3 yemek kaşığı hurma şekeri
• 2 tatlı kaşığı chili ezmesi (Nam Prik Pao, isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 taze soğan

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci birkaç kez yıkayıp bir gece bekletin, sonra süzüp buharlı düzenekte kaynayan su üzerinde taneler şeffaf ve yapışkan olana kadar 25 dakika pişirin.
2. Tavuk göğsünü hafif tuzlu suda hafif ateşte 15 dakika yumuşakça haşlayın, çıkarıp 10 dakika soğutun.
3. Eti iki çatalla lif yönünde ince ince didikleyin, tüylü ve gevşek olana kadar.
4. Woktaki yağı ısıtın, et liflerini orta ateşte sürekli çevirerek 4-5 dakika, kuruyup hafif kahverengileşene kadar kavurun.
5. Balık sosu, açık soya sosu, hurma şekeri ve beyaz karabiberi ekleyip kapağı açık 5-6 dakika, floss parlak karamelize olup kaşıktan ufalanana kadar pişirin.
6. Sıcak yapışkan pirinci kaselere paylaştırın, üzerine tavuk floss'unu yığın, chili ezmesiyle noktalayın, taze soğan halkalarıyla süsleyip servis edin.