Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Niao Ping

Muz yaprağında yumurta-hindistan cevizi dolgulu, kömür ateşinde kızarana kadar ızgarada pişirilen yapışkan pirinç paketleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yapışkan pirinç (Tayland yapışkan pirinci)
• 300 ml hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı hurma şekeri
• 4 muz yaprağı (alternatif olarak pişirme kağıdı)
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci birkaç kez yıkayıp bir gece soğuk suda bekletin, ertesi sabah süzüp buharlı düdenekte kaynayan su üzerinde taneler camsı görünene kadar 25 dakika pişirin.
2. 200 ml hindistan cevizi sütünü şeker ve tuzla ısıtıp sıcak pirincin üzerine dökün, kapağı kapatıp sıvı tamamen emilene kadar 15 dakika dinlendirin.
3. Dolgu için yumurtaları kalan hindistan cevizi sütü, hurma şekeri ve hindistan cevizi rendesiyle çırpın, hafif ateşte karıştırarak 5-6 dakika koyu bir kremaya dönüşene kadar pişirin.
4. Muz yapraklarını kısa süre alevin üzerinde tutup yumuşatın, 20 cm'lik dikdörtgenler halinde kesip her birinin üzerine 3 yemek kaşığı pirinci düz şekilde yayın.
5. Ortasına 1 tatlı kaşığı yumurta kremasını koyup pirinci üzerine katlayın, yaprağı düz bir paket şeklinde katlayıp uçlarını kürdanla sabitleyin.
6. Paketleri kömür ızgarada orta ateşte her yüzü 5-6 dakika, yaprak koyu kızarmış bir koku yayana kadar ızgara yapın ve ılık servis edin.