Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sake Chazuke

Izgara somon, nori ve wasabi ile pilav, sofrada sıcak yeşil çayla ıslatılarak yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 150 g pirinç
• 200 g somon fileto
• 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu
• 500 ml yeşil çay (sencha)
• 1 çay kaşığı wasabi
• 1 nori yaprağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
• 2 taze soğan

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayın ve 330 ml suyla kapağı kapalı 12 dakika pişirin, ardından 10 dakika demlenmeye bırakın; somon fileto her tarafına kaba deniz tuzunu ovarak sürün ve 15 dakika dinlendirin.
2. Fırın ızgarasını 230 °C'ye önceden ısıtın ve somonu derili yüzü altta olacak şekilde yüzeyi kızarıp et pul pul ayrılana kadar 8-10 dakika ızgarada pişirin.
3. Somonu hafifçe soğumaya bırakın, derisini ve kılçıklarını ayıklayın ve eti kaba parçalar halinde ayırın.
4. Noriyi ince şeritler halinde kesin, taze soğanı ince halkalar halinde ayırın ve yeşil çayı 80 °C sıcak suyla demleyip 1 dakika bekletin.
5. Ilık pirinci iki derin kaseye koyun, somon parçalarını üzerine dağıtın ve nori şeritleri, susam, taze soğan ile birer tutam wasabi ekleyin.
6. Soya sosunu üzerine gezdirin, sıcak çayı sofrada pirinç seviyesinin hemen altına kadar dökün ve çay hâlâ buğu çıkarırken hemen kaşıklayın.