Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Pad Khai

Sadece yumurta, sarımsak ve taze soğanla, sıcak wok'ta taneli kızartılan sade kızarmış pirinç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g pişmiş pirinç (bir gün önceden)
• 4 yumurta
• 4 diş sarımsak
• 3 taze soğan
• 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 misket limonu

Hazırlanışı

1. Soğuk pirinci parmaklarınızla topak kalmayana kadar dağıtın - wok'ta gerçekten taneli olması için sadece bir gün önceden kalmış kuru pirinç kullanılmalı.
2. Sarımsağı ince kıyıp taze soğanları 2 cm'lik parçalara kesin ve beyaz ile yeşil kısımlarını ayrı tutun.
3. Wok'ta yağı iyice ısıtıp sarımsağı taze soğanın beyaz kısmıyla birlikte kokusu çıkana ama kararmadan 30 saniye kızartın.
4. Yumurtaları doğrudan wok'a kırıp 20 saniye pıhtılaşmaya bırakın, ardından büyük yumuşak parçalar kalacak şekilde kaba kaba dağıtın.
5. Pirinci ekleyip tam ateşte sürekli çevirerek 3-4 dakika kızartın, bu arada soya sosu, şeker ve beyaz biberi ekleyin, ta ki her tane parlayıp tek tek dökülene kadar.
6. Taze soğan yeşilini karıştırıp pirinci tabaklara yığın ve misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.