Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khanom Jeeb

Tavuk-karides harçlı açık mantılar, buharda pişirilip sarımsaklı yağ ve soya sosu daldırma sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 30 yaprak gyoza hamuru (Asya marketinden)
• 250 g kıyma tavuk eti
• 200 g karides
• 1 yumurta
• 3 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı beyaz biber
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 havuç

Hazırlanışı

1. Karidesleri soyup temizleyin ve kabaca kıyın; zencefili ince rendeleyip iki diş sarımsağı ince kıyın.
2. Kıyma tavuk eti, karides, zencefil, kıyılmış sarımsak, yumurta, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, beyaz biber, nişasta ve susam yağını sıkıca bağlayıcı bir karışım olana kadar karıştırın ve 15 dakika soğukta bekletin.
3. Her yaprağın ortasına 1 tepeleme tatlı kaşığı iç harç koyun, hamuru çepeçevre yukarı çekip yumrukta üstü açık bir sepet haline getirerek iç harcı düzeltin.
4. Havucu ince doğrayın, açık iç harcın üzerine birkaç küp koyun ve mantıları yağlanmış pişirme kağıdı üzerinde buhar kabına yerleştirin.
5. Kaynayan su üzerinde kapaklı olarak hamur camlaşıp iç harç sıkılaşana kadar 12-14 dakika buğulayın.
6. Son sarımsak dişini dilimleyip yağda altın rengi kızartın, mantıların üzerine gezdirip kalan soya sosuyla birlikte sıcak servis edin.