Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kourkoubinia

Tarçınlı şekerle sarılan yufka rulolar, gevrek pişirilip sıcakken bal şurubuyla ıslatılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 8 yaprak yufka
• 150 g tereyağı
• 100 g şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 80 g ceviz
• 200 g bal
• 100 ml su
• 1 limon

Hazırlanışı

1. Tereyağını eritin, cevizleri ince kıyıp şeker ve tarçınla karıştırın; yufkayı işlemeden hemen önce açın ve nemli bir bezle üzerini örtün.
2. Bir yufka yaprağını serin, ince tereyağı sürün, ceviz-tarçın karışımını eşit şekilde serpin ve üzerine ikinci bir yaprak koyun.
3. Uzun kenardan başlayarak gevşekçe ince bir rulo halinde sarın ve bunu salyangoz gibi kıvırın; kalan yapraklarla aynı işlemi tekrarlayın.
4. Rulolar yağlanmış bir kalıba sıkı sıkı yan yana dizin, kalan tereyağını üzerlerine sürün ve 175 °C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
5. Bu sırada bal, su ve yarım limonun suyunu kaynatın ve 5 dakika köpürerek kaynatıp hafif koyu bir şurup elde edin.
6. Sıcak şurubu hemen sıcak tatlının üzerine dökün, en az 30 dakika dinlendirin ve Yunan kahvesiyle ılık servis edin.