Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mustalevria (Üzüm Şırası Pudingi)

Kaynatılıp koyulaştırılmış üzüm şırasından yapılan, soğuk kalıptan çıkarılıp tarçın, susam ve cevizle süslenen sonbahar pudingi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 l üzüm suyu
• 100 g nişasta
• 60 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 80 g ceviz
• 3 yemek kaşığı susam
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Üzüm suyunu tarçın çubuğu ve bir tutam tuzla kaynatın, açık kapaksız 10 dakika koyulaştırın ve tarçın çubuğunu çıkarın.
2. Cevizleri iri kıyın ve susamı yağsız kuru bir tavada kokusu çıkıp açık kahverengi olana kadar 2-3 dakika kavurun.
3. Nişastayı 200 ml soğumuş üzüm suyu ve şekerle tamamen topaksız kalana kadar karıştırın.
4. Kalan suyu tekrar kaynatın, nişasta karışımını sürekli karıştırarak ekleyin ve kaşığın arkasında yapışıp parlayana kadar 4-5 dakika daha karıştırın.
5. Hemen soğuk suyla durulanmış küçük kaselere doldurun, yüzeyini düzleştirin ve puding sertleşene kadar en az 3 saat buzdolabında bekletin.
6. Servis etmeden önce bolca tarçın serpin ve kavrulmuş susam ile cevizlerle süsleyin.