Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Soğanlı Yumurta

Pul biberle yumuşayana kadar kavrulan soğan halkaları, sonunda yumurtayla tatlı-baharatlı bir tavaya dönüşüyor.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 3 soğan
• 40 g tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 pide/lavaş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın; maydanozu kabaca kıyın.
2. Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, soğanları bir tutam tuzla ekleyip 10–12 dakika, çökene ve altın sarısı tatlı bir koku çıkarana kadar hafif ateşte pişirin.
3. Pul biberi ekleyip tereyağı kızıla dönene kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiberle çırpın ve soğanların üzerine dökün.
5. Kısık ateşte 2–3 dakika spatulayla yavaşça karıştırarak, yumurta tam kıvamına gelip hâlâ sulu kalana kadar pişirin.
6. Maydanoz serpin ve hemen sıcak tavada, ılık pide ile servis edin.