Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Bsal wa Kamoun

Uzun süre pişirilmiş tatlı soğanların üzerinde kavrulmuş kimyon ve bol maydanozlu çırpılmış yumurta.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 3 soğan
• 5 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ikiye bölüp ince yarım halkalar halinde doğrayın, maydanozu kabaca kıyın.
2. Kimyon tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurup havanda kabaca dövün.
3. Aynı tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın ve soğanları kısık ateşte ara sıra karıştırarak açık altın rengi ve tatlı olana kadar 12-15 dakika pişirin.
4. Kimyon ve toz biberi karıştırın, iyice tuzlayıp biberleyin ve soğanları tavaya yayarak düzleştirin.
5. Yumurtaları çırpıp üzerine dökün ve kısık ateşte tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak 2-3 dakika kremamsı kıvama gelene kadar pişirin.
6. Ateşten alıp maydanoz serpin ve doğrudan tavadan pide ekmeği ve tatlı nane çayıyla servis edin.