Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bel Merguez

Kremamsı çırpılmış yumurta, acı merguez dilimleri ve pişmiş biberle tavadan doğrudan yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 merguez sosisi
• 5 yumurta
• 1 kırmızı biber
• 1 soğan
• 1 domates
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Merguezi 1 cm kalınlığında dilimleyin, soğan ve biberi ince doğrayın, domatesin kabuğunu soyup onu da doğrayın.
2. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını ısıtın ve merguez dilimlerini orta ateşte 3-4 dakika, her tarafı renk alıp kırmızı yağı çıkana kadar kızartın.
3. Soğan ve biberi ekleyip biber yumuşayana ve kenarları hafif kahverengileşene kadar 5 dakika daha pişirin.
4. Domates küplerini, kimyon ve toz biberi karıştırıp kapak açık şekilde, tavada neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar 3 dakika pişirin.
5. Yumurtaları çırpıp tuz ve karabiberle tatlandırın, karışımın üzerine dökün ve kısık ateşte tahta kaşıkla 2-3 dakika yavaşça karıştırıp tam kıvamına gelmeden alın.
6. Hemen kıyılmış maydanoz serpin ve tavada, sıcak pide ekmeğiyle birlikte sofraya getirin.