Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Luak

Sıcak su banyosunda yalnızca yarı pişmiş kahvaltılık yumurtalar, açık soya sosu ve beyaz biberle kaşıklanarak yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 2 tatlı kaşığı açık soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 taze soğan
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yumurtaları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsinler; taze soğanı ince halkalar halinde kesin.
2. 1 litre suyu köpürerek kaynatın, tencereyi ocaktan alıp 200 ml soğuk su ekleyin, sıcaklık yaklaşık 85°C'ye düşsün.
3. Yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice yerleştirin, kapağı kapatın ve tam 7 dakika bekletin – beyazı sütlü-yumuşak kalır, sarısı akışkan olur.
4. Yumurtaları hemen çıkarın, kısaca soğuk suda dinlendirin ve küt uçlarından kırın.
5. Tüm içeriğini iki küçük kaseye kaydırın ve her kaseye 1 tatlı kaşığı açık soya sosu, bir tutam şeker ve bol beyaz biber ekleyin.
6. Taze soğan halkalarıyla süsleyip hemen, kaşıkla yenecek sıcaklıkta servis edin, klasik olarak batırmak için kızarmış tost ekmeğiyle birlikte.